Modo de preparo
Retire bem a gordura da carne e tempere com alho, cebola,
vinagre, sal, glutamato monossódico e pimenta. Refogar a carne
com os temperos, no azeite em uma panela de pressão, depois
colocar a pressão mais ou menos uns 40 minutos.
Feito isso, tirar a carne para desossá-la, deixando o caldo
reservado na panela. À parte, cozinhar bem a mandioca, depois
deixá-la esfriar um pouco para tirar os cabinhos e amassá-la.
Colocar novamente a carne no caldo reservado, juntamente com a
mandioca e os pimentões, deixar cozinhar mais uns 20 minutos sem
pressão, mexendo de vez em quando, para que o amido da mandioca
não agarre no fundo da panela. Para finalizar, polvilhe com o
cheiro verde e está pronto.
Fonte: Ana Maria Braga
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